【48812】老北京人的端午藏着稠密的我国滋味

　　喜爱过节的老北京人，总会把每一个节日过得绘声绘色。同样是端午，各地的风俗皆有差异。而“大内绚丽，城北有市，陆海百货，聚于其间”的北京城聚集了来自全国各地的人口，纵观老北京人的端午风俗背面，是一副色彩鲜艳的多民族风俗文明描写。

　　咱们就从辽金元建都说起。这一段时期的北京人把端午节视为节操，民族崇奉是“天”，端午重要风俗之一便是“祭天”。在空地上搭一五六尺高的架子，上面放置一个用木块刳出来的舟形木盘，在木盘中放入酒醴、牢饩、饼饵、果实等祭祀食物，然后调集家族人员祭拜。祭祀时，饮福酒，跪饮完，再拜天。以酒祭祀的文明，是周朝倡议的酒礼，一向沿用至今。

　　祭天之后，又有以杨柳为靶、射断柳干并接住的射柳游戏，人在立刻、持棍打球的击球游戏，这两项活动成为全民习武的热烈盛会。

　　服饰上，北方受江南风俗影响，会穿艾叶和绵合制成的艾衣、孩提以彩丝系臂、妇女带合欢索和龟龄缕，并以彩索、珠花、玉扇、天师虎符等作为节日礼品互赠。

　　饮食上，辽金元时期的端午会举行大型聚会饮食活动和祭天聚会饮宴，节日食物以凉糕、香粽为主。《蒙鞑备录》里记载道：“正月一日，必拜天，重午亦然……饮宴为乐也……具酒馔饮燕，鄙人者亦然。”端午当日，咱们集聚在一起喝酒吃饭。你看，在热烈的饮食气氛里，酒总是必不可少。

　　明清之后，北京人的端午不再是国家主导的大型节日，更多是以家庭性的节日风俗为主。在活动、服饰、饮食上带着交际特点。

　　在明代，北京人称端午为“女儿节”。从五月初一到五月出五都为端午日，女子会画蜈蚣、蛇、蝎虎、蟾为五毒符，插钗头；男人戴艾叶；孩提系五色索。这些佩饰既是节日避讳，也是一种节日打扮。比如当下的咱们，每当节日总要特意捯饬一下自己，取悦自己也更具典礼感。

　　比较前朝的节日盛大感，这一时期的端午多了分闲适。男女老少结伴，士人携酒果相约游天坛、高梁桥柳林、安定门等地，消暑的一起喝点小酒，好不安闲。

　　在饮食方面，天然少不了粽子、果品，还有加蒜过水面，饮雄黄菖蒲酒等。粽子是用江米、黄米、小枣做成的“二米粽子”，偏甜口子；果品有红樱桃、黑桑椹、文官果、八达杏；加蒜过水面是煮好的面在井水中浸凉、加蒜食用；雄黄菖蒲酒自不用多说。若要真是盘点北京人的端午饮食，可不是这一小段文字能讲完的。吃得契合时令特征，吃得考究文明意境，吃得有历史根由。

　　民国今后，北京人的端午根本沿用了明清的风俗，插艾草，游天坛，食江米儿小枣粽、阖家喝酒……在一个北方大交融民族的风俗中渗透了少许江南水乡的精美。时至今日，这些风俗都或多或少地存在着，成为一种传统。

　　在这份传统中，藏着稠密的我国滋味。这份滋味，是节日里食一口粽时的甜口子，是饮一杯酒时的浓香，仍是亲朋聚会时的高兴？或许，都是有的。

　　现在，北京人的节日喝酒风俗不再局限于时令酒，代表民间传统文明的高品质白酒成为大都家庭的挑选。从前，《证券日报》在造访北京多家白酒专卖店后，发现端午这样的节日期间，白酒销量都有攀升，且高销量以一线品牌和区域强势品牌为主。

　　当节日喝酒、赠酒，逐渐成为国人的节日风气。能代表我国滋味、兼具文明根由的酒更遭到群众喜爱。好像泸州老窖特曲对浓香正宗的守正，以“醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味悠长”的酒体风格为一代代国人传承着我国滋味。

　　这样的我国滋味，和端午这样的民间传统文明相同，承载着百余年里人们对文明的传承、对技艺的据守。自郭怀玉创造“甘醇曲”、敞开酒曲酿酒的酿造技能以来，在699年的历史长河里，24代传承人传承着泸州老窖酒传统酿造技艺，酿造出白酒届的“浓香正宗，我国滋味”。

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　　又逢端午，聚会时间，碰杯泸州老窖特曲，一品我国滋味。在唇齿间感触浓香风味，在聚会里敬祝美好健康。