爱惜粮食，根绝糟蹋，各大餐饮店都有一些有用的方法，那么，作为重庆美食扛把子的火锅，在根绝餐桌糟蹋方面，都有哪些新招？
上游新闻记者在造访中了解到，重庆火锅推出了不少新形式，在这些新的火锅店运营形式中，根绝糟蹋是要害。
事实上，几年前火爆川渝的串串火锅，这种以数签签或许称签签分量为结算方法的麻辣火锅，吃多少拿多少，吃多少烫多少，一经推出，敏捷红遍巴渝大地，也较好的根绝了餐桌糟蹋。
“有的签签串的是素菜，有的签签串的是荤菜，不论荤素，最终结账时，都按照签签分量来算钱。”
曾经在南岸一社区开串串店的李老板称，开串串店的确糟蹋比较小，对火锅店来说，可以更好的下降必定的收购本钱，餐厨废物也要少许多。
在南坪惠工路邻近，有一家开业不久的李正直老火锅，这家火锅店就是以不同巨细和色彩的盘子来装菜，顾客吃多少拿多少盘子，最终结账靠数盘盘。
该店担任的人介绍，这种数盘盘结算方法，和数签签相似，对收银来说也比繁琐的点菜结算更方便快捷，最主要的是，基本上根绝了餐桌糟蹋，是当之无愧的光盘店，现在，李正直老火锅已经在重庆主城悄然开了5家店，年轻人很喜欢这种简略快捷的火锅形式。
而在解放碑沧白路上，一家名叫抄姐的老火锅，该火锅店就推出了火锅超市，火锅超市以小份菜为主，它们叫做小盘菜，火锅菜品都装在小盘子里，自己吃多少拿多少，这些小盘菜价格从每份1.1元到22.2元不等。
所谓九大碗，并不是指九个大碗装的菜，而是将重庆火锅必点的九种菜。如，毛肚、鸭肠、鸭血、麻辣牛肉、午餐肉等九道菜，别离装在九个小碗里，构成一道特色菜九大碗，一份九大碗58元，够1-2人烫食。
“曾经火锅店的大盘菜，顾客吃了总要剩一些，看着很糟蹋，咱们就做了这样的一个碗菜调集。”
土货老火锅创始人张伟介绍，为了根绝餐桌糟蹋，土货火锅店的其他菜品，也都推出了小份菜，供顾客选择，尽量做到吃多少点多少，不糟蹋。
