今日要讲的这种豆子,在古代大多数时分用来喂马,被称作“马料豆”。人们发现这马料豆能使马儿膘肥体壮,体魄优于吃其他杂粮的马儿。
明朝末年,马料豆得到大多数人的认可,成为马饲料的重要来历。不过,明末马政废弛,马料豆的需求量天然也不大。
而到了清朝,马政逐步标准,马料豆需求量激增,有史料记载,乾隆朝后期,每年从河南、山东两地运进北京的马料豆数量就在25万石左右。
清朝晚期,大规模战事停息,马匹锐减。自第一次战役后,马料豆与战马一同退出战备物资舞台。
现在,人们从头开掘了马料豆的价值。人们用醋泡着吃,打成豆浆喝,做成粥、汤,在湖南常见于豆豉中,把它吃干榨尽,以期到达李时珍所说“常食黑豆,可百病不生”的效果。
黑皮大豆属“黑色食物”中的一种,除具有一般皮色大豆高蛋白、高脂肪的营养价值外,还含有花青素、红色素等极具药理价值的花样苷类物质成分。常常食用可补益大脑、下降胆固醇、防治动脉硬化、糖尿病等,其间的镁盐对心肌还有维护效果。
