乘风而起预制湘菜聚力“出圈”“出湘”（预见美好 制胜未来）

　　12月中下旬，2023中国(长沙) 首届预制菜创新发展高峰论坛暨长沙预制菜行业品牌榜发布活动将在芙蓉区蓉园宾馆举行。现场将设置预制菜创新发展高峰论坛，并为入选“预制菜行业品牌榜”的品牌、园区（基地）等颁奖；当天还将创设预制菜创意集市，广大市民不仅能现场品尝，还能预订采购。

　　据悉，此次活动由长沙市农业农村局和长沙晚报社联合主办。品牌榜评选采取组委会推荐和企业自荐的方式, 符合条件的预制菜企业均可申报，包含速冻菜肴、烘焙半成品、中式米面、速冻肉制品、水产等调理食品与净菜、常温料理包、自热食品等。申报截止日期为2023年12月15日。

　　上游承接果蔬、粮食、畜禽等农产品生产、初加工企业等，中游涵盖预制菜加工企业、速冻食品企业等，下游贯连仓储、冷链物流以及各大餐饮连锁企业等，预制菜一定程度上代表着未来食品生产工业化的趋势；而近年来，长沙预制菜产业也乘风而起，蓄势前行。

　　《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》显示，国内预制菜渗透率在10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

　　今年，预制菜首次被写入中央一号文件，长沙也相继出台《长沙市推动预制菜产业高质量发展行动方案（2023—2025）》《长沙县全力支持预制菜产业高质量发展二十条政策》《推动浏阳蒸菜产业高质量发展十条措施》《宁乡市支持预制菜产业做大做强的实施意见》等，一系列配套扶持政策为全市预制菜产业高质量发展注入“强心剂”。截至去年底，全市共有预制菜生产加工企业119家，产值120亿元。

　　今年9月，湖南首个湘菜预制菜产业园在浏阳农科园启动建设。该园党工委书记刘正德表示，这里有42家预制菜企业，形成预制菜生产加工、原料加工、包装印刷、物流仓储等配套较完整的产业链；今年上半年，园区预制菜产值突破60亿元，年底有望突破百亿元大关。

　　园区内的新聪厨扣肉生产车间，卤煮、切片、拌料、包装……多条自动加工生产线正有序运作。“预制菜对于食品安全要求极高，我们使用32层过滤净化水，无防腐剂添加剂、采用液氮‘锁鲜’、冷链运输，确保食品安全和营养。”车间负责人介绍，操作工不能带任何东西进车间，如果身上有红疹子或其他异常，也必须经过医生检查后才能上线。一旁，X光检测设备正全力运作，产品包装盒一旦检出陶瓷、金属或异物，就会被自动“踢”出。

　　“我们正在加快推进长沙预制菜全产业链标准体系建设，以推进预制菜的标准化安全生产、高质量发展。”市农业农村局农产品加工与品牌建设处处长向伟说。

　　“本次预制菜产业发展创新大赛总决赛揭晓结果，获得全场创新大奖的是来自夏铎铺镇的金蝉花炖土鸡！”近日，宁乡市首届预制菜产业发展创新大赛迎来总决赛。资福一品羊、湘都酱板鸭、正大花猪红烧肉、湘粮米饺、驹骊山羊肉……38组选手将各色美食轮番呈上，香气四溢。湖南彭记坊农业科技发展有限公司董事长彭强建表示，作为宁乡最大的预制菜生产企业，公司将从大赛的获奖者中物色合适的菜品进行签约，以开发出更多让市民记得住并优先选择的预制菜产品。

　　“接下来，我们也会聚力打造一批具有长沙特色的精品预制菜，大力进行品牌建设。”向伟告诉记者，市农业农村局正开展年度“十大预制菜”品牌和最具长沙特色的乡里土菜、农家小吃评选，努力将湘菜文化融入预制菜，并开发预制菜“城市伴手礼”，推动预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合，打造“湘菜地标城市”。

　　今年10月底，在长沙县举行的湖南省预制菜产业高质量发展论坛现场，三大预制菜研发平台揭牌成立，12个预制菜产业项目集中签约，总投资22.49亿元，预计年产值达93.6亿元。

　　湖南首个预制菜职业学校——宏达聪厨职业学校近日在浏阳市省级农业科技园正式开办运营，为预制湘菜“出圈”“出湘”“出海”提供坚实的人才和技术支撑。